きのこにっき

昨日は朝一から　どて焼きを作ってみた　何時間も煮込むっていうイメージだけど最近の

私の十八番は、煮てから　鍋を新聞紙バスタオルでグルグル巻きにして放置　カレー作りにも

このやり方をするんですが、野菜もお肉もトロトロになります　３時間位したら又、火にかけ、

新聞紙に。

スジは下準備として　水洗いでキレイにし、お水からしょうがをいれ煮立て、又水洗いし、再度

煮立て、水洗い、、その後はお酒、しょうが、ねぎの青いところを使い沸騰させました

後は夕方まで数回、煮ては新聞で巻いて放置、、大根もあったんで、コメのとぎ汁で煮て、洗い

ダシで煮て、新聞でグルグルに、、、

スジは、こんにゃくと合体させ、味噌、みりん、砂糖、ダシで煮詰め、、放置

食べる頃には　トロトロで、、、めちゃ　うまぁ、、、今度はカレーにスジを入れてみます！

豚の生姜焼きを作るとき、今まですっとあわせタレを作っては豚肉に漬け込んでたけど

サイトで色々調べてみた結果　漬け込むと肉が硬くなるという事でしたので漬けないように

してるんだけど、昨日のチューボーですよでも、シェフは漬けてなくて

プロも漬けないんだぁと納得。

私は、あせタレに漬けるのでなく　少量の酒をお肉にかけ５分ほど放置

そして　お肉には小麦粉をふりこんがり焼く、ＴＶでは、片面だけだったなぁ　確かに両方つけたら

ちょっと　重いような気がする

一気に焼いて　一旦取り出し、あわせタレを煮詰め肉と合体。

私のあわせタレには　すりおろしたたまねぎも入れます　これがめちゃいい感じ！

コンタクトを止めてから　こんなに玉葱がしみるとは思いもしなかったぁ　コンタクトの時って

全然　痛くなかったんだけどねー

ダウンタウンＤＸ　キム兄こと、木村祐一氏おススメの　簡単ヘルシーポテトチップスの小道具の紹介です

レンジで作るから油も使わず　超ヘルシー　ダイエット中にも大活躍！

ポテトチップスは大好物だけど原材料の欄を見てみると…えっ！っと驚くくらい、添加物たっぷり

なんですよね。しかもカロリーが高いのなんの！これなら　安心してお子様にも　おやつとして

だせると思いますよ。以前、油で揚げて作ったんですが　作りたてはパリってしてたんですが

時間が経つとフニャフニャに。。。。最悪

ケチャップを和食に使うと劇的に味が美味しくなる！そういう番組を発見　ためしてガッテン

９月２日放送されたんだけど　ホントビックりというか　ちょっと得した気分になります。

ケチャップって結構使い切るのに時間がかかってしまう。開封後美味しくいただけるのは１ヶ月だそう

で、とてもじゃないけど無理。。。そこで今回の超裏技が大活躍します！

始まりは　大正時代、日本にケチャップを広めた　関　虎雄さん　彼の著書の中に、ケチャップは

洋食だけでなく　和食に使うとすばらしいというもので、それを見た主婦の人が何度も研究し

美味しい調理を発見、今回、幾つかの料理を紹介しました。

どれを食べてもケチャップが入ってるとはわからず、しかも、より美味しい

との事、そういえば、なんかの本でトマトがダシの代わりになるという記事見たことあるー

先ず、実験なのですが、１つは普通にお味噌汁を作り

もう一つはケチャップを５０倍に薄めます。そこで味噌汁を作ります　５００ｍｌの水に対し

１０gのケチャップ　街の人に両方飲んでもらうとほとんどの方が、ケチャップ入りのほうが

コクがあり美味しいって言ってました。更にダシの代わりにケチャップを入れてもダシと変わらない

美味しさ、今回のお料理は　ダシ巻き、切干大根、炊き込みご飯、全てダシは使わず薄めたケチャップ

で調理。みなさん　美味しいって言ってました　びっくりですね

では　何故そのようなことが起きるか？それは約５０倍に薄めるということと関わりがあります。

ケチャップはそのままだと　酸味がきつく、塩味も濃い感じ、なのに薄めていくと、うまみ、コクは

同じで、酸味、塩味だけが消えていく。だから美味しいらしいのです。

更に上手に使うケチャップとして、美味しいオムライスの作りかた　と言うのもやってました。

だけど、そのやり方って　実際私がやってるやり方、母がそうやって作ってたんで私もそうして

たんだなぁ　

ＴＶで調理してたひとは　野菜、ご飯を炒めた後にケチャップを投入！ご飯はベチャベチャで

子供たちは、ご不満な様子、旦那さんまで　前にベチャベチャって言ったじゃん！って

紹介例は野菜を炒めた後、ケチャップを投入　軽く炒めた後、ご飯を入れる　

（私はケチャップをしばらく放置し、プチプチさせます、酸味が飛ぶって聞いたんで　しかも

そこにオレンジジュース１００％を入れます　美味しいんですよ！マジで　それからバターをいれ

ご飯をいれて　味付けして完成　オレンジの甘さがあいますよ）

レシピ集　　　


きんめだいのトマトウォーター蒸し煮（2人分）

ここで言うトマトウォーターは１５倍でうすめます

きんめだい　８０ｇ×２切れ
トマトウォーター（１０ｇのケチャップを１５０ｇの水で溶いたもの）
バター　３０ｇ
ナンプラー　４ｇ
バター（仕上げ用）　１５ｇ


ポテトピューレーの材料

男爵芋（ふかしてマッシュしたもの）　５０ｇ
生クリーム　１５ｇ
牛乳　１０ｇ
バター　８ｇ
　
作り方

　1.きんめだいに塩・こしょうをし、１０～１５分放置しておく。
２．鍋にトマトウォーターを注ぎ入れ、きんめだいの皮目を上にして入れバター３０グラムを加えふたをして沸いてくるまで強火で、その後弱火で7～８分煮る。
３．(2)にナンプラーとバター１５グラムを加えて溶かし合わせる。
４．お皿に温かいポテトピューレーを器の中央に盛り、(2)のきんめだいをのせ、(3)のソースをかけて出来上がり。
　　　　　　　　　　

簡単なのに本格チキンピラフ（2人分）

米　３８０ｇ
オリーブオイル　５０ｇ
にんにく（みじん切り）　１０ｇ
たまねぎ（あらみじん切り）　１８０ｇ
しいたけ（６つにくし切り）　５０ｇ
赤・黄パプリカ（１cmの角切り）　各３０ｇ
鶏もも肉（一口大に切って塩・こしょうしたもの）　３００ｇ
トマトウォーター（２０ｇのケチャップを３００ｇの水で薄めたもの）
オレンジジュース　１２０ｇ
塩　１２ｇ
こしょう　適量

作り方

1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから中火でいため、香りが出たらたまねぎを加え透き通るくらいまでいためる。
２．しいたけを入れていため、さらにパプリカを加えていためる。塩ひとつまみとこしょう少々ふり鶏肉を加え、鶏肉の表面が白くなるまで軽くいため合わせる。
３．炊飯器にといでザルあげしておいた米を入れ、トマトウォーター、オレンジジュースと塩を加えて混ぜ合わせ、(2)を米の上に均等に乗せてから炊く。

秘密のケンミンショーで　山梨の人は　硬い桃を食べると知った。。マジ？

先日　頂いたて食べた桃がちょうどそれにあてはまる、、、切ってる最中に　かたいなぁ

とは　思ってたんだけど　食べたらやっぱ硬い、、、、食べれたもんじゃないと思ったんだけど

アレをたべるのね　驚き　しかも　皮ごと食べるらしいよ　皮ごとって　えーーーーーー

桃って　毛が生えてるやん　無理だよ　あの痛々しい毛　私はあーゆうの苦手で　オクラも

同様に　あの毛が見てるだけでも嫌　だから買ったこともない

先日焼肉屋さんで　サービスで頂いた　ゴマの葉っぱ？肉を巻いて食べるんだけど　アレも

めちゃ　毛がはえてるんです　露骨に見えるし　ちくちくするし。。。サービスだから

残すわけにも　いかず　彼氏と　『私　もういいよ！』　『俺もいいよ！』の言い合いに

桃で思い出したけど　うちの　お父さんってちょっと豪快というか　びっくりする行動ばかり

するんだけど　私が子供の頃　少し遠い知人の所に行く最中　桃畑に遭遇し、、いきなり車を止めた

と　思ったら　車から降り　スタスタと　桃の所へ　すると悪びれることもなく　桃をむしり

とり　皮ごとパクリ　『えーーーーーーーーーーーーーーーーー！』信じられへんよ　泥棒やん

うちの　おとうは結構面白い　笑い事じゃないけど　普通そんな事しないよ

行く先々で　報告を受ける　『昨日おっちゃん反対車線バックで走ってたで！』

それの、意味わからんし　本人に聞くと　忘れ物をしたので（結構狭い道なんで）反対車線にはいり

バックした（進行方向はあってるからいいねん！）　深く聞くと余計　頭いたくなるので

それ以上は聞きませんが、、、おもろいおっさんです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　原液を１００ＣＣのお水で薄めていただきます、こういうの以前飲んだことあるーー
　　　ＤＨＣのジュース　あれは美味しかったよ　原液を薄めるんだけど　２０００円くらい

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