きのこにっき

ケチャップを和食に使うと劇的に味が美味しくなる！そういう番組を発見　ためしてガッテン

９月２日放送されたんだけど　ホントビックりというか　ちょっと得した気分になります。

ケチャップって結構使い切るのに時間がかかってしまう。開封後美味しくいただけるのは１ヶ月だそう

で、とてもじゃないけど無理。。。そこで今回の超裏技が大活躍します！

始まりは　大正時代、日本にケチャップを広めた　関　虎雄さん　彼の著書の中に、ケチャップは

洋食だけでなく　和食に使うとすばらしいというもので、それを見た主婦の人が何度も研究し

美味しい調理を発見、今回、幾つかの料理を紹介しました。

どれを食べてもケチャップが入ってるとはわからず、しかも、より美味しい

との事、そういえば、なんかの本でトマトがダシの代わりになるという記事見たことあるー

先ず、実験なのですが、１つは普通にお味噌汁を作り

もう一つはケチャップを５０倍に薄めます。そこで味噌汁を作ります　５００ｍｌの水に対し

１０gのケチャップ　街の人に両方飲んでもらうとほとんどの方が、ケチャップ入りのほうが

コクがあり美味しいって言ってました。更にダシの代わりにケチャップを入れてもダシと変わらない

美味しさ、今回のお料理は　ダシ巻き、切干大根、炊き込みご飯、全てダシは使わず薄めたケチャップ

で調理。みなさん　美味しいって言ってました　びっくりですね

では　何故そのようなことが起きるか？それは約５０倍に薄めるということと関わりがあります。

ケチャップはそのままだと　酸味がきつく、塩味も濃い感じ、なのに薄めていくと、うまみ、コクは

同じで、酸味、塩味だけが消えていく。だから美味しいらしいのです。

更に上手に使うケチャップとして、美味しいオムライスの作りかた　と言うのもやってました。

だけど、そのやり方って　実際私がやってるやり方、母がそうやって作ってたんで私もそうして

たんだなぁ　

ＴＶで調理してたひとは　野菜、ご飯を炒めた後にケチャップを投入！ご飯はベチャベチャで

子供たちは、ご不満な様子、旦那さんまで　前にベチャベチャって言ったじゃん！って

紹介例は野菜を炒めた後、ケチャップを投入　軽く炒めた後、ご飯を入れる　

（私はケチャップをしばらく放置し、プチプチさせます、酸味が飛ぶって聞いたんで　しかも

そこにオレンジジュース１００％を入れます　美味しいんですよ！マジで　それからバターをいれ

ご飯をいれて　味付けして完成　オレンジの甘さがあいますよ）

レシピ集　　　


きんめだいのトマトウォーター蒸し煮（2人分）

ここで言うトマトウォーターは１５倍でうすめます

きんめだい　８０ｇ×２切れ
トマトウォーター（１０ｇのケチャップを１５０ｇの水で溶いたもの）
バター　３０ｇ
ナンプラー　４ｇ
バター（仕上げ用）　１５ｇ


ポテトピューレーの材料

男爵芋（ふかしてマッシュしたもの）　５０ｇ
生クリーム　１５ｇ
牛乳　１０ｇ
バター　８ｇ
　
作り方

　1.きんめだいに塩・こしょうをし、１０～１５分放置しておく。
２．鍋にトマトウォーターを注ぎ入れ、きんめだいの皮目を上にして入れバター３０グラムを加えふたをして沸いてくるまで強火で、その後弱火で7～８分煮る。
３．(2)にナンプラーとバター１５グラムを加えて溶かし合わせる。
４．お皿に温かいポテトピューレーを器の中央に盛り、(2)のきんめだいをのせ、(3)のソースをかけて出来上がり。
　　　　　　　　　　

簡単なのに本格チキンピラフ（2人分）

米　３８０ｇ
オリーブオイル　５０ｇ
にんにく（みじん切り）　１０ｇ
たまねぎ（あらみじん切り）　１８０ｇ
しいたけ（６つにくし切り）　５０ｇ
赤・黄パプリカ（１cmの角切り）　各３０ｇ
鶏もも肉（一口大に切って塩・こしょうしたもの）　３００ｇ
トマトウォーター（２０ｇのケチャップを３００ｇの水で薄めたもの）
オレンジジュース　１２０ｇ
塩　１２ｇ
こしょう　適量

作り方

1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから中火でいため、香りが出たらたまねぎを加え透き通るくらいまでいためる。
２．しいたけを入れていため、さらにパプリカを加えていためる。塩ひとつまみとこしょう少々ふり鶏肉を加え、鶏肉の表面が白くなるまで軽くいため合わせる。
３．炊飯器にといでザルあげしておいた米を入れ、トマトウォーター、オレンジジュースと塩を加えて混ぜ合わせ、(2)を米の上に均等に乗せてから炊く。