2021年07月07日
固まらない 素麺のゆで方
素麺は お湯に 1分30～2分 茹でれば
って 当たり前に やってきた。
最近は、一緒に梅干しを入れたり
けど、時間がたつと固まる。
水にいれたら ふやけるし
つゆは、すぐに 薄まるし
チャンプルーとかしたいけど 固まる
のが 問題でさしたが
ついに 固まらないゆで方を知りました
沸騰したお湯に 素麺を入れて15秒くらい
したら 火を止める 蓋をして
5分放置。 お湯をすて 氷水でしめて
滑りをとる。
斬新。固まらない
氷水に素麺を入れて テーブルに
出さなくていい。つゆも あまり薄く
ならない。
今度は、梅干しも入れて試してみる
Posted by ☆きのこ☆ at 20:30│Comments(0)
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